Julfanatikern

Pepparkakscheescake

I lördags var det glöggkväll med vänner hemma hos min syster. Hon hade gjort en fantastiskt god ljus äppelglögg. Basen bestod i äppelmust och förstås massa nejlikor, stjärnanis och kanelstänger. Vi bjöds på massa gott att äta till. Jag hade också bakat en pepparkakscheescake som var väldigt uppskattad.


Pepparkakscheescake

400 g pepparkakor

200 g smör

4 gelatinblad

2 g naturell färskost, typ Philadelphia 

4 dl creme fraiche

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 dl frysta lingon


Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till fina smulor, blanda med smöret. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop socker med Philadelphia och hälften av creme fraichen i en skål. Värm resten av creme fraichen tillsammans med hälften av bären i en liten kastrull. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i kastrullen. Blanda ner kastrullens innehåll i skålen, häll upp i springformen. Låt stelna i kylen i ca en timme. Servera med resten av lingonen. Såå gott!


(null)

(null)

(null)
Såå god!
(null)

(null)
Jag har för övrigt en fantastisk höghastighetsblender. Förvandlar kakor till smulor på några sekunder. 
Saffransscones
Perfekt decemberfrukost är saffransscones med en smakrik ost och apelsinmarmelad.

100 g smör
1 msk strösocker
1/2 g saffran
4 dl mjölk
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl blötlagda russin
Smält smöret i en kastrull. Blanda ner saffran, socker och mjölk i det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll smörvätskan och russinen i bunken, blanda till en smet. Forma fyra kakor av smeten, ca 15 cm i diameter. Lägg kakorna på en plåt och skåra ett krys med en kniv över dem. Grädda på 250 grader i ca 10 minuter.
Saffransscones går snabbt att baka, känns lyxigt och doftar supergott i köket.
(null)



Lussebak
Idag har förberetts för morgondagen. Har bakat saffransbullar efter ICAs recept Godaste Lussebullen. Blötlade saffranen i vodka en stund innan jag satte degen, tycker att smaken förstärks då. Gjorde två varianter, vanliga lussekatter samt knutar fyllda med smör, mandelmassa, vanilj och lite apelsinsest. Ser fram emot morgondagen, tycker att lucia är supermysigt.
(null)

(null)